做麻辣水煮鱼需要什么食材和配料
巴沙鱼1条，金针菇1小把，海带丝适量，大葱、大蒜，生姜适量，干辣椒几个，花椒30粒，火锅底料2勺，小葱2根，香菜1根，黑芝麻1勺，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，胡椒粉1勺，白糖适量，鸡精1勺，料酒1勺，生粉1勺，鸡蛋清少许，盐适量
麻辣水煮鱼的家常做法，麻辣水煮鱼怎么做好吃
做法图解1：1条巴沙鱼解冻，冲洗干净，切块。
做法图解2：加料酒，胡椒粉，盐，生粉，少许蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。
做法图解3：准备生姜片，大葱段，蒜末。
做法图解4：准备几个干辣椒段，1小把花椒粒，2勺火锅底料。
做法图解5：1小把金针菇去根，洗净备用。
做法图解6：1片海带泡发好，切成丝。
做法图解7：1根香菜切段。
做法图解8：2根小葱切段。
做法图解9：起锅倒油烧热，加入干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。
做法图解10：再放入葱姜蒜爆香。
做法图解11：加2勺火锅底料小火炒出红油，香辣味。
做法图解12：然后加入一大碗清水，同时加生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，盐调味，煮5分钟，让调料的香味充分融入汤中。
做法图解13：接着用漏勺将调料汤渣捞掉。
做法图解14：把干净的汤汁再次烧开。
做法图解15：将海带丝放入锅中煮熟，捞出来盛到汤盘里。
做法图解16：金针菇也下锅煮熟捞出来。
做法图解17：两种蔬菜放到汤盘里垫底。
做法图解18：待锅里的汤水再次煮开，把腌好的鱼块一个一个放入锅里，中火煮2分钟。
做法图解19：等鱼块煮断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盘里面。
做法图解20：在鱼片上面放上小葱段，2勺辣椒粉，1勺花椒粉。
做法图解21
锅里倒2勺油，烧热。
做法图解22
将滚烫的热油浇在调料上，让香辣味激发出来。
做法图解23
最后再撒上熟芝麻，放上香菜段点缀一下即可上桌开吃啦！麻辣水煮鱼的烹饪技巧
来自 笑语流年 的作品。
标签： 65道家常菜做法大全
