做麻辣小龙虾需要什么食材和配料
小龙虾尾500克，食用油适量，葱3段，姜片6片，蒜半头，干辣椒5个，花椒50粒，郫县豆瓣酱1大勺，咖喱酱（粉）一点点，火锅底料一点点，白酒1勺，啤酒250ml，香叶2片，十三香适量，盐适量，糖适量，味精适量，醋适量，酱油适量，青椒或香菜适量
麻辣小龙虾的家常做法，麻辣小龙虾怎么做好吃
做法分解1：虾尾解冻，用水抓洗多遍，控干水分。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒中间切开，准备好花椒。准备好郫县豆瓣酱，咖喱酱，火锅底料。将青椒切丝（用香菜就切段）。
做法分解2：起锅烧油，油热后下入虾尾，用油焯一遍，盛出。另起锅，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，下入上述三种酱料，炒出红油后，下入虾尾，多次翻炒。点一点白酒，放入大量啤酒。
做法分解3：用热水浸泡香叶，将此水和香叶倒入锅中，放入十三香。根据口味放入盐糖味精，醋酱油等。
做法分解4：开锅后转小火炖15分钟左右，之后转大火收汁。放入切好的青椒丝翻炒即可出锅（用香菜在盛入盘中后放）。
麻辣小龙虾的烹饪技巧
1.如果感觉虾尾还不太干净，可以多洗几遍2.化冻de虾尾一定要控干水分，可以用厨房纸擦擦，不然放到油锅会砰油3.我感觉放的酱料有点多，尝起来正好就没在放盐4.炒虾de时候记得多放油，别干锅5.啤酒白酒不要太劣质，要不那个味道不太对6.糖别放多了，先放一小勺尝尝
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