做六寸古早蛋糕需要什么食材和配料
低筋面粉54g，纯牛奶36g，玉米油45g，砂糖45克，柠檬汁几滴，食用盐0.9g，蛋清110克，蛋黄48克
六寸古早蛋糕的家常做法，六寸古早蛋糕怎么做好吃
做法图解1：所有材料备好，油加热到80°倒入面粉中，然后倒入牛奶+蛋黄，搅拌均匀顺滑，蛋白打发好混匀，烤箱提前预热165度烤70分钟
做法图解2：油起纹路
做法图解3：倒入过筛好的面粉中，搅拌均匀不用担心方向，汤面不会起劲筋
做法图解4：倒入牛奶混匀
做法图解5：加入蛋液搅拌均匀
做法图解6：成这样流畅的细腻面糊
做法图解7：盐+柠檬汁加入蛋白中，低速一档打发至鱼眼大泡，加入1/3白糖
做法图解8：低速一档打发至细密泡泡
做法图解9：起纹路加入第二次白糖，中速3档打发
做法图解10：继续中速3当打发至干性发泡，不能太软也不能太硬，然后换一档搅打几下让蛋白霜更细腻
做法图解11：面糊和蛋白分两次翻拌均匀，烤盘加入3厘米左右的温水放入模具，烤箱165度烘烤70分钟
做法图解12：模具要放油布，出炉后取掉油布放凉就可以切了
做法图解13：
六寸古早蛋糕的烹饪技巧
来自 是大妞妞吖 的作品。
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