小公主点名要吃红烧肉和口水茄子，立马安排！
做私房红烧肉需要什么食材和配料
姜1小块，八角2个，冰糖少许，花椒少许，香叶3片，蒜几瓣，五花肉1000g，桂皮少许
私房红烧肉的家常做法，私房红烧肉怎么做好吃
做法图解1：炒锅不放油，把锅烧热，然后把五花肉皮放锅里烧，然后清洗，用刀把焦糊的地方刮刮，可以去一部分腥味
做法图解2：家里没有那么多调料了，将究着用吧
做法图解3：水烧开将五花肉放锅内大火煮五分钟，除了为了定型，也能除去一部分腥味
做法图解4：煮肉同时先调个红烧汁，生抽6勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖5勺（女儿口味偏甜，所以多放些，不喜甜口可少放），将以上四种放碗内搅拌均匀
做法图解5：将煮好的五花肉切成大块，煮过的五花肉很好切
做法图解6：锅内放油，多放油，烧至五成热（五成热的标准放根筷子到油锅，筷子快速冒泡泡即可）把切好的五花肉放油锅内炸，这一步是关键，炸去多余的油脂，吃起来不膩
做法图解7：炸成金黄色，起虎皮就可以了
做法图解8：开始炒糖色，我用的是冰糖，冰糖做出来的红烧肉亮度好
做法图解9：冰糖炒成枣红色，下炸好的五花肉煸炒几下，使五花肉均匀上糖色后，依次放花椒八角等干调料煸炒几下，最后把调好的红烧汁放入一起煸炒
做法图解10：煸炒后，开始加开水，一定要加开水，加冷水会让糖色结块，大火烧开10分钟盖上锅盖转小火炖50分钟左右
做法图解11：时间到，大火收汁，红烧肉的颜色出来了，顺便把香叶八角桂皮挑出来
做法图解12：完美装盘，恰饭，哈哈哈哈哈
私房红烧肉的烹饪技巧
来自 至尊胖厨_宝贝儿们的御用厨师 的作品。
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