随便做做就很好吃的小茄子，不建议新手尝试，调料多大多数都是凭感觉来的
做甜叽叽小茄子需要什么食材和配料
长条茄子3条，姜两小片，冰糖或者白糖适量，辣椒，干不干都行根据个人口味增加，猪肉适量，生抽老抽适量，醋一勺，料酒一勺，八角2个，盐适量（生抽是咸的少加）
甜叽叽小茄子的家常做法，甜叽叽小茄子怎么做好吃
做法图解1：肉切1-2mm薄片，肉最好肥一点，茄子滚刀块或者切条，辣椒可以用剪刀剪成1厘米长的段，姜切薄片，没葱啥事我后面就饭吃的
做法图解2：把锅怼热乎了冒热气了再放油
做法图解3：放油，多放点，茄子没有油容易不好吃，油周围冒小泡泡就可以下猪肉了
做法图解4：翻炒猪肉片片不要被烫到
做法图解5：猪肉片炒至双面无血色加辣椒段，姜片，八角，冰糖或白糖翻炒至油为枣红色，注意不要让肉糊了，然后下茄子翻炒（喜欢吃麻椒可以放一点，超级好吃，跟风味茄子口味几乎一模一样）
做法图解6：翻炒至茄子发软没有白色的样子后加生抽两三勺，老抽一勺（这一步是调色，没有可以不加）料酒与醋各一勺放盐前尝一口咸度如何，可以就不用放了，不行就放一点，这一步放的东西多可以适当加一点水防糊锅翻炒均匀后就可以出锅啦
做法图解7：配上大米饭香喷喷
甜叽叽小茄子的烹饪技巧
这个菜就是千万注意火候不要糊锅，无论那一步糊了锅都会很苦
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