好友妈妈自己腌的酸菜，配个黑鱼片，厉小厨酸菜鱼上线。
做酸菜鱼需要什么食材和配料
黑鱼1000克，鸡蛋一个，干辣椒15个，花椒10克，生姜一块，大蒜六瓣，大葱一段，白醋适量，料酒少许，盐适量，油适量，黑胡椒粉少许，自制酸菜一颗，小茴香
酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：黑鱼段切片，料酒，蛋清，黑胡椒，少许盐拌匀，我不喜欢上浆。
做法图解2：酸菜切丝，金针菇洗净。
做法图解3：辅料准备。花椒，八角，干辣椒，小茴香，葱姜蒜，小米椒。
做法图解4：起油锅，爆香。
做法图解5：炒酸菜。加少许糖，吊鲜。
做法图解6：加水，入金针菇。
做法图解7：加少许醋，生抽，根据咸淡加盐。
做法图解8：下鱼片，不要一下子倒进去。
做法图解9：锅铲一个方向搅拌，鱼片均匀受热。
做法图解10：换锅，起锅。
做法图解11：撒上葱花，开动啦。
酸菜鱼的烹饪技巧
1.鱼片上浆根据自己喜好。2.水开后鱼片一片片下锅，然后不断搅匀，同方向。3.加少许醋和糖，更美味。
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