妈妈爱吃咸口，无奈月饼都甜，偶然买到一家烘焙店的鲜肉月饼，不是现烤出来的，皮已经不酥不说，而且还是咸咸甜甜的。回家后我们自己琢磨，于是开始了一场通力合作，我和面做皮，她调味拌馅，二者融合在一起，结果很棒，好好味～
做苏式鲜肉月饼需要什么食材和配料
中筋面粉(油皮)150g，糖粉(油皮)20g，黄油(油皮)50g，水(油皮)60ml，低筋面粉(油酥)120g，黄油(油酥)70g，红曲米粉少许，猪肉（肥瘦各一半)400g，盐适量，姜沫适量，葱花适量，料酒适量，黑胡掓粉适量，鸡汁适量，蚝油适量，生抽适量，蛋清少许
苏式鲜肉月饼的家常做法，苏式鲜肉月饼怎么做好吃
做法图解1：半肥瘦的猪肉剁碎
做法图解2：猪肉碎中加入盐姜末料酒黑胡椒鸡汁生抽蚝油蛋清，搅拌均匀
做法图解3：拌匀的肉馅加入葱花饼，搅拌均匀后放一边备用
做法图解4：70g黄油室温软化后加入低筋面粉，翻拌均匀成油酥面团
做法图解5：50g黄油加入糖粉，搅拌均匀
做法图解6：加入中筋面粉
做法图解7：加入清水，揉搓成面团
做法图解8：两个面团醒面十分钟
做法图解9：将油皮和油酥面团均匀的分成15份
做法图解10：将油酥全部包入油皮内
做法图解11：全部包好后盖保鲜膜松弛10分钟
做法图解12：取一个松弛后的面团，用擀面杖压扁，再擀成“牛舌”状
做法图解13：将“牛舌”状的面皮从一头卷起
做法图解14：全部卷完后，盖碗松弛20分钟
做法图解15：松弛后再重复第12-14步，继续盖碗，松弛20分钟
做法图解16：取一个松弛好的面团，用手指按压中间，然后从两边往中间重叠
做法图解17：用擀面杖擀成一个中间厚，周围薄的面皮
做法图解18：包入肉馅(约25-30g)
做法图解19：收口，按扁，放在垫有烘焙油纸的烤盘
做法图解20：点上“红点”，一个或两个随意
做法图解21
放入已上下火180度预热的烤箱中层，烤制30分钟
做法图解22
烤好稍微晾凉，趁热开吃～
做法图解23
层层酥皮包裹着肉馅，一个字→鲜～苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
红曲米粉没有可以不装饰。烤制30分钟即可，我不放心怕肉馅不熟烤了40分钟，结果上色有点深了，不过不影响吃。
来自 小晴晴超人 的作品。
