几年前去丽江旅游吃过当地的特色菜,腊排骨火锅,我家那位一直是念念不忘那个味道,刚好冰箱里还有点老家腌制的腊排骨,就做了一道这个菜,解解馋。做了吃感觉还挺不错的,最后连汤都喝了。
做丽江特色腊排骨煲需要什么食材和配料
腊排骨2根,胡萝卜1个,土豆1个,春笋适量,干香菇7-8朵,土豆粉丝适量,豆腐泡随意,八角2个
丽江特色腊排骨煲的家常做法,丽江特色腊排骨煲怎么做好吃
做法图解1:腊排骨砍小块,洗净后用水泡1-2个小时看排骨情况而定
做法图解2:排骨泡好水后,加水及生姜,八角一起用电饭煲煲汤键提前煲好。
做法图解3:春笋剥皮后绰水泡一下
做法图解4:干香菇泡水后洗净,掰小块一点
做法图解5:红萝卜,土豆洗净刨皮后切块状备用
做法图解6:春笋也切小块跟红萝卜,土豆一起放入瓦煲中
做法图解7:再加入泡好的香菇,
做法图解8:土豆粉或者红薯粉泡软备用
做法图解9:把煲好的排骨跟汤一起倒入瓦煲里,大火烧滚后转小火
做法图解10:煲几分钟用筷子夹看土豆是否快熟了,土豆差不多熟时倒入土豆粉(红薯粉)及豆腐泡进去,待土豆粉看熟时加点香菜进去,马上关火。
做法图解11:搅拌一下,看看咸淡是否合适,不够就加点点盐,因为腊排骨本来是咸的,一般不需要加盐都可以开吃的了。
丽江特色腊排骨煲的烹饪技巧
菜可以随意放自己喜欢的,但是最好要用上土豆,腊排骨跟土豆是绝佳搭配。喜欢吃辣的可以稍微加多点干辣椒,我放的不多,因为孩子不怎么敢吃辣的。
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