一直很喜欢吃鸡蛋干，自己在家做的话会多出一堆蛋黄来，不好消耗。而且自己磕出来的蛋白打散过程中容易打入空气，消除气泡也是个费劲活。直接用现成的蛋白液做就能解决以上所有问题，盒子里倒出来就能用，简单方便效果还更好~
做自制鸡蛋干需要什么食材和配料
欧福蛋白液330G，八角1个，桂皮1段，香叶2片，丁香1-2颗，生抽30G，老抽30G，清水200G
自制鸡蛋干的家常做法，自制鸡蛋干怎么做好吃
做法图解1：准备一个容器，我用的是保鲜饭盒，提前铺好油纸。
做法图解2：倒入欧福蛋白液，如果有一些小小的气泡要撇干净。
做法图解3：加盖，冷水上锅，水开后中小火蒸25分钟。
做法图解4：放凉以后取出脱模，撕去油纸，切成长方块状。
做法图解5：这就是鸡蛋干半成品，看看切面，零毛孔~
做法图解6：八角1个+桂皮1段+香叶2片+丁香2颗，放到生抽30G+老抽30G+清水200G中煮开1-2分钟。
做法图解7：将鸡蛋干半成品丢入卤汁中浸泡，冷藏过夜。第二天取出切片即可。
自制鸡蛋干的烹饪技巧
1.一定要铺油纸防粘，否则粘到怀疑人生2.蛋白液倒出来就能用，不用搅打以免打入气泡，如果表面有气泡的话撇干净就行。如果是用鸡蛋清做的话要打匀以后过筛几遍，筛掉气泡。3.蒸的时候一定是中小火，火不能大，否则蒸出来里面有很多气孔，不美观，口感也不好。
来自 糖小饼 的作品。
