本来海南鸡饭的肉骨头里是带血的，疫情期间为了安全起见，我还是选择了熟透的吃起来会更放心！
做海南鸡饭需要什么材料
鸡汤，鸡半只，葱1根，姜3-4片，香茅1根，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，米饭的材料，米1杯半，鸡汤2+1/4杯，蒜、姜油酥适量，斑斓叶2根，蒜、姜油酥的材料，蒜5-6瓣，姜3-4片，食用油适量，淋在鸡肉上的酱，蒜头3-4瓣，葱1-2根，蚝油1勺，盐适量，糖适量，醋适量，辣椒酱，辣椒3-4个，蒜4-5瓣，鸡汤少许
海南鸡饭的家常做法，海南鸡饭怎么做好吃
做法分解1：煮鸡汤：锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水，用最小的火煮开后继续煮10-15分钟，再关火焖20-30分钟（直至用筷子插入没有血水流出）
做法分解2：取出鸡肉放入冰水中，直至凉透再切块，在表面抹上麻油备用
做法分解3：炒蒜、姜油酥：锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用
做法分解4：煮米饭：1杯半的米加入2+1/4杯的鸡汤（汤的量仅供参考）
做法分解5：加2根斑斓叶
做法分解6：加适量的蒜、姜油酥拌匀
做法分解7：再加少许的蘑菇精（可以尝一下，味道要稍微偏重一些）
做法分解8：辣椒酱：全部放入打汁机加少许的水打碎（可以自行增减辣椒的量哈，我不大会吃辣所以只是意思意思）
做法分解9：倒入锅里小火煮开
做法分解10：根据自己的口味加适量盐
做法分解11：加糖
做法分解12：加适量醋，直至变浓稠倒在碗里，再加适量的鸡汤拌匀即可
做法分解13：淋在鸡肉上的酱：碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油
做法分解14：加适量盐
做法分解15：加适量白胡椒粉
做法分解16：加适量糖
做法分解17：加1勺麻油，再淋入烧热的油拌匀
做法分解18：剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末，直接当汤来配鸡饭，这样也剩得再炒菜了
做法分解19：组装摆盘：把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里，放上切好的鸡肉，淋上刚弄的两种酱汁即可开吃
做法分解20：最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了
做法分解21
再来张合影海南鸡饭的烹饪技巧
来自 小雨点269 的作品。
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