春天适合吃芽类、韭菜、笋等食材。莴笋是比较常见的一种食材。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。今天做一道超级简单的凉拌莴笋。
做凉拌莴笋需要什么材料
莴笋半根，蒜2瓣，小米辣2个，糖1勺，苹果醋1勺，花椒油2勺，凉拌汁2勺，芝麻10克
凉拌莴笋的家常做法，凉拌莴笋怎么做好吃
做法分解1：食材的选择，新鲜的莴笋一根
做法分解2：削去皮，笋皮有点厚，一定注意安全，别削到手，清洗干净。
做法分解3：切成粗细均匀的细丝。
做法分解4：准备各种调味料
做法分解5：一勺苹果醋、2勺凉拌汁、蒜末芝麻少许、小米辣2个切碎，调一个碗汁。
做法分解6：热锅凉油，放10粒花椒，小火，炸出香味，去除花椒。
做法分解7：花椒油倒入碗汁中，搅拌均匀。
做法分解8：把调好的碗汁倒入莴笋上面，什么时候吃什么时候拌，提前拌好了会出汤的。爽口的凉拌笋丝就做好了。
凉拌莴笋的烹饪技巧
1、笋丝可以焯水，也可以不焯水。如果焯水的话，十秒钟出锅，过凉。2、凉菜不用提前拌，会出汤的。
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