心食堂老师分享的蚕豆皮冻的做法，图解蚕豆皮冻的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做蚕豆皮冻营养，如何做蚕豆皮冻好吃。
皮冻是常见的凉菜，可把很多人不爱吃的猪皮利用起来，味道清淡，吃口劲弹。因为胶原蛋白是不完全蛋白，美容养颜啥的不用尽信，就取个心理安慰啦。在里面加入蚕豆，或者豌豆和其它豆类，可以增加一点营养和趣味。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上蚕豆皮冻的主料：
鲜猪皮500克 蚕豆200克蚕豆皮冻的辅料：
大葱根据口味 八角 姜 蒜 花椒 桂皮 香叶蚕豆皮冻的家常做法，蚕豆皮冻怎么做好吃
1. 鲜猪皮可以单买，也可以从平时的猪肉上“省”下来。若有未净的毛茬，用明火燎一下刮净并冲洗。烧水烫一下猪皮捞出，把内侧剩余的油脂刮掉，余皮切成细条。
2. 再烧水放香料，水开后下猪皮大火煮一小时。
3. 一小时后，网勺捞出香料丢弃。
4. 同时蚕豆洗净，按喜好决定去皮与否。去调料后下蚕豆搅拌一下，再次沸腾后改小火熬煮半小时。用网勺感受一下是否已煮得酥烂，调入盐并搅拌均匀。
5. 关火静置。冷却后，夏天将汤锅放冰箱，冬天随意。完全成型后，为了方便取出皮冻，可将锅子加热30秒，倒扣即可掉出。
6. 根据喜好切片存放。食用时可单吃，也可用糖、醋、盐、生抽调制蘸水。
心食堂小贴士
调料可用纱布包裹，这样去调料时比较方便。下蚕豆之前，也可以将固形物（快熬化的猪皮）网勺捞出，丢弃或拌酱食用。这样纯汤制出来的皮冻晶莹透明，煞是可爱。
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