心食堂紫色透明老师分享的红烩牛肉的做法，图解红烩牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做红烩牛肉营养，如何做红烩牛肉好吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烩牛肉的主料：
牛腩500克 西红柿1个 土豆1个 胡萝卜1个红烩牛肉的辅料：
葱头半个 甜豌豆适量 冰糖15颗 葱段适量 姜片适量 干辣椒适量 红酒适量 啤酒适量 料酒适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 八角2个 花椒数粒 桂皮半片 香叶适量 丁香2片 草蔻1个红烩牛肉的家常做法，红烩牛肉怎么做好吃
1. 牛肉洗净，切块备用。
2. 在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用。
3. 把所需的干香料统一放在香料包内备用。
4. 中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽。
5. 加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。
6. 放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。
7. 牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好。
8. 土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬。
9. 把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均。
10. 研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。
11. 葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀。
12. 继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可。
心食堂小贴士
1.不要太早放盐，避免肉质收紧不容易入味。
2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒，料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。
3.如果没有意大利风味香料碎可以不放。
