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红烧猪蹄

公开时间:2015-10-18 | 文章来源:leiwahkam | 浏览量:

红烧猪蹄

  难度:配菜(中级)   时间:1小时以上

  红烧猪蹄的主料:

  猪蹄1400g  冰糖2大块  薄盐生抽  老抽  盐  桂皮  八角  葱姜蒜

红烧猪蹄的家常做法,红烧猪蹄怎么做好吃

红烧猪蹄

  1. 新鲜猪蹄买回家切小块拔毛,开水中汆一下 水中放点料酒和生姜片。水滚去沫之后放入冷水冲洗,这部一定不能省,这样的肉才会Q。

红烧猪蹄

  2. 冷锅热油加入冰糖两大块,用油温将冰糖融化至焦糖状。我用的是太古黄冰糖,某宝大把,17元左右1kg。

红烧猪蹄

  3. 将冰糖融化至此状态,切不可操之过急,慢慢加温,用小火,不然会有焦味,对后面猪蹄入味也会有所影响。

红烧猪蹄

  4. 放入沥干的猪蹄进行翻炒,确保每一块都均匀上色。

红烧猪蹄

  5. 如图加入所有香料葱姜蒜,继续与猪蹄一起翻炒,此时会有香味飘出,闻到香味即可加水。

红烧猪蹄

  6. 加入滚水(开水),一定要热的,没过猪蹄,加入老抽和生抽,开大火烧滚,盖上锅盖转小火闷上一小时。

红烧猪蹄

  7. 一小时后开盖加入盐,继续盖锅盖进行闷煮。

红烧猪蹄

  8. 20分钟后收汁出锅。软糯嫩Q!很美味

红烧猪蹄

  9. 成品上桌!

  心食堂小贴士

  一定要把猪蹄上色之后才能加水

标签: 肉类

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