湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡，但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿，爆炒来吃味道也是棒棒哒。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的主料：
琵琶腿 2个 姜 一小块 大蒜 6瓣 盐 四分之一小勺 胡椒粉 四分之一小勺 料酒 一小勺 蚝油 一汤匙 生抽 一汤匙 老抽 一小勺 干红辣椒 3个 大青椒 一个湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的家常做法，湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜怎么做好吃
1. 琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。
2. 大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。
3. 琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。
4. 锅里放油，爆香姜蒜。
5. 放入鸡块爆炒。
6. 炒到鸡块变色。
7. 加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。
8. 加入老抽生抽和蚝油。
9. 翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。
10. 焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。
11. 出锅。
心食堂小贴士
因为很多调味品都有盐，所以盐量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜，会辣，吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。
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