小河鱼家里两宝都爱吃，平常买来吃的多些。这次是邻居买的分一半给我家，按平时口味做的。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟香酥麻辣小河鱼的主料：
小河鱼 半斤香酥麻辣小河鱼的辅料：
姜 2片 盐 适量 白酒（或料酒） 1勺 胡椒粉 适量 花椒粒 十粒 白醋 一小勺 辣椒粉 一勺 花椒粉 1小勺 熟芝麻 1勺 淀粉 1勺 面粉 1勺 鸡蛋 1个 葱 一根香酥麻辣小河鱼的家常做法，香酥麻辣小河鱼怎么做好吃
1. 食材集合如图示
2. 小河鱼处理干净，放少许盐，白酒，姜丝，花椒粒，醋少许拌匀腌制十分钟
3. 小料理盆，打入一个鸡蛋，一勺淀粉和面粉，1g盐，胡椒粉，少许清水调成面糊
4. 将腌好鱼放入面糊中拌匀
5. 锅烧热倒入足量多的油，烧至7成热
6. 将挂好面糊的小鱼，一条条放入油，中火炸制
7. 炸制皮酥变黄捞出控油。
8. 转中大火将油烧至九层热，放入炸好的小鱼复炸一次，这次动作要快，变金黄捞出沥油
9. 另起炒锅放少许油，倒入炸好的小鱼
10. 放入辣椒粉，花椒粉，芝麻，少许糖翻匀
11. 最后撒上葱花翻匀关火。
12. 装盘即可
13. 成品
心食堂小贴士
这份要趁热食用才好。
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