剁椒小炒牛柳的主料：
牛里脊肉 青椒剁椒小炒牛柳的辅料：
剁椒 适量 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 鸡精 适量剁椒小炒牛柳的家常做法，剁椒小炒牛柳怎么做好吃
1. 牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2／3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
2. 青椒洗净切丝，姜切末备用。
3. 热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
4. 锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒。
5. 倒入青椒炒至断生。
6. 倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可。
心食堂小贴士
1. 做这道牛柳，选嫩的牛里脊肉比较好。
2. 腌牛柳的时候我没有用淀粉，全部靠加的清水来让牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀，效果会更好。如果你时间够充足的话，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
