之前做过不少鱿鱼，神马姜葱鱿鱼卷、甜辣鱿鱼圈、蘑菇炒鱿鱼、香辣鱿鱼丝…今儿再换个口味，也是一道非常下饭的小菜：豉椒鱿鱼卷。豆豉是个神奇的东西，无论放在哪里，都能立刻使这道菜风味十足，而且豆豉与辣椒是绝配，在我的观念里，它俩坚决不可以单独出现。 当然啦，在这道豉椒鱿鱼卷中，出彩的不是豉椒，而是极尽鲜美的小鱿鱼。鱿鱼个头儿小，所以切出来的卷也小，炒熟之后就更加袖珍啦。别看小，却起到了四两拔千金的作用，正是因为这些小卷，使得这盘小菜鲜美之极。 新年的餐桌上，如果有了这道下饭菜，也一定会增味添彩
难度：切墩(初级) 时间：10分左右豉椒袖珍鱿鱼卷的主料：
小鱿鱼 1只豉椒袖珍鱿鱼卷的辅料：
红椒 1个 尖椒 1个 蒜苗 1根 姜 1小块 豆豉 1大勺 酱油 1大勺豉椒袖珍鱿鱼卷的家常做法，豉椒袖珍鱿鱼卷怎么做好吃
1. 小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀，红椒、尖椒分别切块，蒜苗切段，姜切丝；
2. 锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯烫，变色后立即捞出，洗去浮沫；
3. 锅中加少许油，烧热后爆香姜丝，放入鱿鱼块；
4. 待鱿鱼开始卷起，放入红椒块和尖椒块；
5. 翻炒一分钟，放入清水泡软的豆豉和蒜苗，翻炒均匀即可。
心食堂小贴士
1. 鱿鱼先焯烫一下，洗去表面浮沫；
2. 鱿鱼不要焯烫太久，变色即可，以免影响口感；
3. 盒装的豆豉会有些干硬，使用前最好用清水泡软。
