绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右绿豆芽炒鸡丝的主料：
绿豆芽 200克 鸡胸肉 300绿豆芽炒鸡丝的辅料：
红杭椒 2根 香菜 2根 料酒 15克 花生油 适量 葱姜汁 10克 精盐 3克 味精 2克 白糖 2克 胡椒粉 0.5克 干淀粉 10克 香油 适量绿豆芽炒鸡丝的家常做法，绿豆芽炒鸡丝怎么做好吃
1. 绿豆芽洗净控干水分待用！香菜去叶留梗，红椒洗净切细丝！
2. 鸡胸肉洗净凉水下锅，放少许料酒去腥，开锅中火煮20分钟，捞出晾凉撕成细丝待用！
3. 具体做法：取一料碗，放葱姜汁，盐，鸡精，白糖，胡椒面，少许料酒，少许淀粉。做成料碗待用！起锅放30克花生油,大火烧制油冒烟，倒入豆芽快速进行翻炒，越一分钟放香菜梗，红椒丝，翻炒两下倒入料碗翻炒均匀，淋香油出锅装盘即可！
心食堂小贴士
豆芽一定要控干水分。最后放入料碗。以防出水，影响口感！
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