这道麻婆豆腐鲜香麻辣，非常下饭，正宗的做法是牛肉末，家里还剩了一点猪肉，所以就拿猪肉替代了，味道也还不错，特意多留了些汤汁，拌饭吃很棒哦~
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟麻婆豆腐的主料：
豆腐 400g 猪肉 80g麻婆豆腐的辅料：
花椒 1小把 干红辣椒 3个 郫县豆瓣 1勺 生抽 1勺 蒜瓣 2瓣 姜 少许 白糖 1/3勺 水淀粉 适量 油 适量 水 适量 香菜 少许麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
1. 豆腐切大小适中的方块
2. 放入开水中焯烫1分钟捞出备用
3. 猪肉剁成肉末
4. 干红辣椒洗净切段，蒜瓣和姜切末，我不是很喜欢姜的味道，因此放了很少的量
5. 锅内加适量油，待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味，然后把花椒和辣椒捞出待用，锅内留下炸好的花椒辣椒油
6. 再下入姜蒜末翻炒出香味
7. 下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白
8. 下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油
9. 再加入1/3勺白糖一起翻炒
10. 下入豆腐块并加入适量水一起煮，先大火煮开，待水开后再转小火焖5分钟即可，如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿，多收一收汤汁
11. 用水淀粉勾个薄芡
12. 最后加少许鸡粉，装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可
心食堂小贴士
1.因郫县豆瓣，生抽和鸡粉中都含有盐，因此不需要再额外加盐了；
2.因豆腐易碎，因此不适合翻炒，轻轻晃动炒锅或是用手勺轻推即可；
3.豆腐焯水可以去除豆腥味。
