乌冬，相传由弘法大师空海从唐朝带回去的，因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给讃岐人。一般认为，这就是现在的讃岐乌冬的原型。来源无法考究，但是有一点不容置疑的是，今时今日的乌冬在日本乃至世界是非常受欢迎的面食。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右日式炒乌冬的主料：
乌冬 ２小包 蟹柳 ４条 西兰花 １小朵 章鱼丸 ２只 虾丸 ３只 胡萝卜 半只 洋葱 半只日式炒乌冬的辅料：
生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 黑胡椒粉 适量日式炒乌冬的家常做法，日式炒乌冬怎么做好吃
1. 接适量的清水，烧开，放入乌冬，焯一下水（约３０秒），捞出控干水分。
2. 洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵（用焯乌冬的开水接着焯一下）。
3. 虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开。
4. 下油热锅，倒入洋葱大火炒香，倒入红萝卜、虾丸、章鱼丸、蟹柳炒香，捞起备用。
5. 继续下点油、中火下乌冬炒干水分～倒入洋葱、红萝卜、西兰花、虾丸、章鱼丸、蟹柳翻炒几下，加入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，撒点香葱，还有一点黑胡椒粉即可。
心食堂小贴士
１、乌冬一定要开水焯一下，口感更劲道爽滑。
２、西兰花也要焯一下，保持颜色翠绿。
３、切洋葱的时候，记得戴上眼镜，这样不容易被洋葱的辛辣味刺激到，或者含一口水？点蜡烛？什么方法奏效就怎么做。我是戴眼镜的人，所以我一直都是戴着眼镜切洋葱，没被洋葱呛到掉泪。
４、老抽不要加太多，一点点让乌冬上色即可。
５、蚝油是一定要加的～超级爱蚝油，喜欢蚝油的鲜咸的味道～
６、最后可以撒点黑胡椒粉～这次拍照又忘记了，但是实际上吃的时候有现磨的黑胡椒粉，好吃到爆！
７、虾丸、章鱼丸、蟹柳也可以换成其他牛肉丸、香菇丸等，按自己的口味来放～我个人很喜欢吃安×牌的，打火锅的吃也一级棒！
8、如果用橄榄油更健康，不过我们还年轻，吃花生油也能活得好好的~
