人生就像马拉松，获胜的关键不在于瞬间的爆发，而在于途中的坚持。你纵有千百个理由放弃，也要给自己找一个坚持下去的理由。很多时候，成功就是多坚持一分钟，这一分钟不放弃，下一分钟就会有希望。只是我们不知道，这一分钟会在什么时候出现。所以，再苦再累，只要坚持走下去，属于你的风景终会出现（转）。 说菜了哦，今天这道“水煮牛肉”，在寒冬的冬天享用，能给你很大正能量哦。相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故有役牛淘汰，而当堀用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛煮食，成为民间一道传统名菜，后来，采馆厨师又对用料和进行改制进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是用辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟水煮牛肉的主料：
牛里脊片 250克 莴苣 1颗 西芹 150克水煮牛肉的辅料：
葱 适量 姜 适量 蒜 适量 小红辣椒 4个 郫县豆瓣酱 2大勺 生抽 2汤匙 糖 2匙 盐 少许 白胡椒粉 适量水煮牛肉的家常做法，水煮牛肉怎么做好吃
1. 西芹洗净去筋切菱形段，莴苣去皮切菱形段。
2. 葱姜蒜切末，分成两份，一份炝锅，一份最后提香用。 小红辣椒切小段。
3. 锅中热油，倒入一部分葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入西芹、莴苣段，翻炒数下。
5. 倒入热开水，煮开，加入生抽、糖调好味。
6. 撒入白胡椒粉，煮上3分钟。
7. 捞出煮熟的西芹、莴苣段，盛入大碗里，只留下汤底在锅中。
8. 下入牛肉片，煮熟。
9. 牛肉人片倒入放蔬菜的碗里，上面码上另一份的葱姜蒜，洒上小红辣椒段。
10. 锅中一勺油烧至九成热，泼在上面，香味散发即可。
心食堂小贴士
1、家庭特色的水煮肉片，可以根据口味不同，调整郫县豆瓣酱的量，喜辣就多点。
2、如果不是买的现成腌好的牛里脊片，可以牛肉切片，用白胡椒粉，糖，生抽，料酒，鸡蛋清、淀粉腌上15分钟。
