| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鲜豆腐300g | |
辅料 | |
| 郫县豆瓣酱20g | 沸水适量 |
| 花椒粉少许 | 水淀粉少许 |
| 白糖2g | 生抽5g |
| 辣椒粉2g | 盐适量 |
| 葱花少许 | 姜一小块 |
| 蒜6瓣 |
川香麻辣豆腐的家常做法，川香麻辣豆腐怎么做好吃
1. 豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用
2. 锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
3. 注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟（翻炒时轻推豆腐，以防炒碎）
4. 开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可
