成都人进面馆点的最多的两种面：排骨面、牛肉面，这款排骨烧土豆就是排骨面的酱汁。排骨土豆在晚餐被消灭掉大部分后，剩下的汤汁留到第二天中午，煮二两鲜切面，淋上排骨汤，洒上葱花，烫一撮小白菜，保证连面带汤一滴不剩。
| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 排骨300g | 土豆4个 |
辅料 | |
| 姜1大块 | 蒜3个 |
| 大葱1根 | 料酒2勺 |
| 豆瓣酱3勺 | 冰糖1块 |
| 生抽3勺 | 老抽2勺 |
| 盐少许 | 鸡精少许 |
老成都的味道家常版排骨烧土豆的家常做法，老成都的味道家常版排骨烧土豆怎么做好吃
1. 排骨加姜片、料酒焯水，捞起沥干备用。
2. 生姜、大蒜切厚片，大葱切长段。
3. 锅里热油，放姜蒜片，葱段小火炒出香味。
4. 加豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 放入排骨，冰糖，用中小火翻炒1分钟。
6. 烹入生抽、老抽翻炒均匀后，加入1500ml水，大火烧开后转中火烧40分钟左右至肉熟。
7. 土豆削皮洗净切块，待排骨烧熟时倒入锅内，再煮10分钟左右至土豆熟软，关火调入少许盐、鸡精即可。
