春时宜食养阳养肝的食物，这是中医养生的原则。猪肝菠菜汤正是这类汤品，它鲜美可口，养阳益气、养血明目，且男女老少皆宜。中国中医科学院西苑医院教授杨力指出：“猪肝配菠菜，关键是优劣互补。”
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 菠菜400克 | 猪肝150克 |
辅料 | |
| 生姜几片 | 清水4~5碗 |
| 盐 |
猪肝菠菜汤的家常做法，猪肝菠菜汤怎么做好吃
1. 猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀；
2. 锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下；
3. 锅里烧4~5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜；大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里；
4. 水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。
