总觉得猪蹄是种很讨喜的食材，男女老少不爱的鲜少，男人们爱它啃起来的那份肉感和过瘾的蹄筋，女人们更多则是爱它的胶原蛋白能美容，炖得软糯的猪蹄老人、小孩吃起来也很方便。一份同样的猪蹄，能给一家人带来不同的味蕾体验。
这次用笋干和猪蹄一起焖，调味主要靠豆瓣酱，菜品色泽还算红亮，焖好的猪蹄胶质浓厚，食之粘口；而一起焖的笋干，吸收了猪蹄的脂香，更是比猪蹄还好吃；汤汁也很香醇拌着米饭一起吃，香气盈腔，会让人忍不住多吃一碗。
这次用笋干和猪蹄一起焖，调味主要靠豆瓣酱，菜品色泽还算红亮，焖好的猪蹄胶质浓厚，食之粘口；而一起焖的笋干，吸收了猪蹄的脂香，更是比猪蹄还好吃；汤汁也很香醇拌着米饭一起吃，香气盈腔，会让人忍不住多吃一碗。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪蹄1000g | 笋干50g |
| 姜6片 | 八角2粒 |
| 桂皮1小块 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 生抽1汤匙 |
| 料酒1汤匙 | 豆瓣酱1汤匙 |
| 食用油适量 |
笋干焖猪蹄的家常做法，笋干焖猪蹄怎么做好吃
1. 笋干提前用清水浸软后，却掉老根切成段；
2. 猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片，桂皮、八角冲洗干净；
3. 冷水锅下猪蹄不盖锅盖，开大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右或至猪蹄吐尽血水；
4. 捞出吐尽血水的猪蹄，冲洗干净，沥干水分；
5. 锅中下足够的有烧热，下姜片、桂皮、八角爆香；
6. 将猪蹄放入锅中，将猪蹄炒干水分；
7. 往锅中淋入料酒，并煸炒至料酒酒气完全蒸发；
8. 将笋干放入锅中；
9. 往锅中调入豆瓣酱和生抽；
10. 将锅中的食材与调料翻炒均匀，并加入足够量的开水；
11. 盖上锅盖，先中大火焖开后，转小火焖40分钟左右或至猪蹄酥软入味；
12. 时间到关火，打开锅盖，视需要调盐即可。
