天儿热。果然还是得吃点重口味的拌面~
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 面粉210G | 水60G |
| 蛋清1个 | 盐1茶匙 |
辅料 | |
| 芝麻酱1汤匙 | 芝麻油1汤匙 |
| 老抽1汤匙 | 生抽1.5汤匙 |
| 料酒1汤匙 | 糖3茶匙 |
| 鸡精1茶匙 | 辣椒油2茶匙 |
| 熟芝麻1汤匙 | 葱花 |
| 香菜 |
自制手擀面版麻酱拌面的家常做法，自制手擀面版麻酱拌面怎么做好吃
1. 面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉）
2. 放冰箱里醒发过夜（我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便）
3. 第二天取出将面团压扁擀开
4. 表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上
5. 边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘
6. 擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来
7. 切成宽约2MM的面条
8. 抖开。撒干粉防粘
9. 面条们的样子
10. 面条下锅煮熟
11. 煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开
12. 然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可
13. 捞面~
14. 淋酱~
15. 拌匀~
