| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 牛肋骨肉1斤 | 土豆3个 |
辅料 | |
| 豆瓣酱适量 | 大料少许 |
| 香叶适量 | 干辣椒少许 |
| 姜适量 | 蒜少量 |
| 大葱适量 | 酱油三勺 |
好霸道川辣红烧牛肉的家常做法，好霸道川辣红烧牛肉怎么做好吃
1. 将肉整块入沸水中煮去血水。
2. 将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3. 起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
4. 架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
5. 水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
6. 在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
7. 牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
