武汉人称吃早点为”过早”,热干面就是武汉人最喜欢的早点小吃之一,街头巷尾的小吃摊档都会贩卖.喜欢在异地街巷寻觅当地小吃的踪影,学着当地人的模样要上一份,看着摊主娴熟的动作,还没吃到已是一种享受.似乎好吃的小吃所使用的原材料都是很简单普通的,热干面即是如此,既不同于凉面,又不同于汤面,一把碱水面,香油调和的芝麻酱,少许酱油,咸菜粒等,淋在热面条上拌匀,黄而油润,香滑筋道,欲罢不能.好吃的东西自然也会广泛流传，被行走他乡的人们带到各地，根据当地的食材和饮食习惯稍做调整，一样的筋道一样的美味.
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 切面250g | |
辅料 | |
| 芝麻油6汤匙 | 芝麻酱2汤匙 |
| 鲜味酱油2汤匙 | 白胡椒粉适量 |
| 盐适量 | 小香葱1根 |
| 榨菜适量 | 辣椒油适量 |
| 醋几滴 |
“过早”小食热干面的家常做法，“过早”小食热干面怎么做好吃
1. 面条煮9成熟捞出,用筷子抖开并洒上芝麻油,使面条每一根都沾上油
2. 小香葱,榨菜切成细粒；芝麻酱加盐,白胡椒粉,酱油,用芝麻油调合成稀一点的糊状
3. 将裹好油的面条在开水中过一下装入碗中,淋上芝麻酱,撒上青葱和榨菜粒,加点辣椒油和几滴醋味道更诱人
