河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方，别小看这乡间的美味，民间自古就有谚语“天上龙肉，地上驴肉”的说法，来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，其实则不然，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候，大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了，吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧，再来一碗驴杂汤，或者简简单单一碗紫菜蛋花汤，就让人满足不已。今天就在家吃一回河北名小吃【驴肉火烧】，零难度——保证头一回做也不失手。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 酱驴肉 | 尖椒 |
| 青椒 | 面粉 |
辅料 | |
| 盐适量 | 食用油适量 |
驴肉火烧的家常做法，驴肉火烧怎么做好吃
1. 酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。
2. 青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。
3. 驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。
4. 放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。
5. 把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。
6. 在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。
7. 再对折，用面杖轻轻擀压即可。
8. 平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。
9. 把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。
