一杯油：台式三杯鸡采用植物油而不是猪油来烹饪三杯鸡，这样可以避免大量猪油带来的油腻感。这次我选择香油（也就是芝麻油）来烹饪，绝对是能带来惊喜的味道~
一杯酱油：实际上，因为各人的口味不同以及鸡的大小不同，酱油的用量往往不会用到“一杯”那么多。我感觉生抽与老抽的比例在3:2就很合适，具体用量大家按照自己的口味来调整吧~
一杯米酒：各地的米酒会有不同味道，也许区别不大，不过较真的我还是决定用台湾米酒来烹饪这道台湾美食o(*￣▽￣*)ゞ
一杯酱油：实际上，因为各人的口味不同以及鸡的大小不同，酱油的用量往往不会用到“一杯”那么多。我感觉生抽与老抽的比例在3:2就很合适，具体用量大家按照自己的口味来调整吧~
一杯米酒：各地的米酒会有不同味道，也许区别不大，不过较真的我还是决定用台湾米酒来烹饪这道台湾美食o(*￣▽￣*)ゞ
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 童子鸡一只 | |
辅料 | |
| 新鲜九层塔适量 | 白砂糖适量 |
| 大蒜两头 | 姜一块 |
| 老抽适量 | 生抽适量 |
| 米酒一杯200ml左右 | 芝麻油一杯100ml左右 |
台式三杯鸡的家常做法，台式三杯鸡怎么做好吃
1. 鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用
2. 锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒
3. 鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色，之后倒入米酒
4. 铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将3中的鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内（注意不要将铺底的蒜瓣冲散了），汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30~40分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色（仍然注意别把铺地的蒜瓣翻上来）
5. 打开锅盖，将剩余汤汁收干（这个根据个人喜好来控制，我家比较喜欢湿润一些的感觉，所以汤汁还留了一点），用普通锅子就大火收干，用铸铁锅顶多中火就好了，别把边缘烧黑了
6. 加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟，这道菜就完成了~
