四川泡菜有好几种做法。我尝试了这种，比较成功。做出好的四川泡菜好比中医把脉，需要不断的摸索和实践。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 大白萝卜半个 | 胡萝卜1个 |
| 小红椒15个 | |
辅料 | |
| 姜片3片 | 八角2个 |
| 花椒1小把 | 盐1大勺 |
| 白酒1小杯 | 白砂糖半勺 |
| 泡椒适量 |
四川泡菜的家常做法，四川泡菜怎么做好吃
1. 萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
2. 姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，小红椒，清水一起倒入锅中，煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。
3. 将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。
4. 分别加入泡椒，泡椒水，白酒。
5. 晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。
6. 盖上坛盖，清水注满坛沿口，盖上密封碗。置于阴凉处。
