去年夏季的一次川藏之行，从成都出发，一路向西寻找香巴拉。第一个品尝的川菜就是大名鼎鼎的老妈蹄花汤，香糯软滑，入口即化。这美食的香巴拉，第一站我们就找到了。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪蹄1只 | 白芸豆1把 |
辅料 | |
| 姜4片 | 白酒1勺 |
| 香叶4片 | 盐适量 |
| 油泼辣子半勺 | 醋2勺 |
| 生抽1勺 | 糖一点点 |
| 蒜2瓣 | 葱2根 |
| 熟白芝麻1小撮 |
川味蹄花汤的家常做法，川味蹄花汤怎么做好吃
1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4. 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
6. 装盘前撒葱花。
