| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 豆腐丝1袋 | 里脊1小块 |
辅料 | |
| 大蒜1朵 | 姜片2片 |
| 干红辣椒10棵 | 花椒1小把 |
| 油盐适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 料酒适量 | 淀粉适量 |
| 老抽适量 | 白糖适量 |
| 老干妈豆豉适量 | 蔬之鲜适量 |
水煮肉片千张的家常做法，水煮肉片千张怎么做好吃
1. 里脊切薄片，用适量料酒、淀粉和盐抓均。豆腐丝开水焯烫两分钟后备用
2. 大蒜切碎，辣椒剪段，姜切片备用
3. 锅内油温6成热，小火爆香花椒粒，捞出丢弃.锅内余油继续烧热，放入蒜粒姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油
4. 往锅内倒一碗清水大火煮沸后，调入适量的白糖、老抽、老干妈豆豉和盐
5. 倒入腌好的肉片大火煮沸至肉片变色，再下入豆腐丝，煮5分钟后装盘
6. 在装好的菜的盘内撒入切好的蒜末辣椒段和花椒粒
7. 取净锅，倒入适量油，油烧至冒烟后，对准菜盘中的蒜末辣椒段和花椒粒浇上即可
