经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕,这通常是那里的招牌广式茶点,也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同,但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料,上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。
可能大家平时更多的时候,是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕,但其实它的做法并不是很难很复杂,家庭制作也并非是难事。2013新年快到了,就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕,就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧!
可能大家平时更多的时候,是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕,但其实它的做法并不是很难很复杂,家庭制作也并非是难事。2013新年快到了,就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕,就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧!
难度:配菜(中级) | 时间:30-45分钟 |
主料 | |
粘米粉150克 | 澄粉90克 |
白萝卜900克 | 腊肉60克 |
腊肠50克 | 虾米30克 |
干贝25克 | |
辅料 | |
油葱酥2大匙 | 猪油15克 |
麻油10克 | 盐6克 |
白糖1大匙 | 胡椒粉1小匙 |
料酒15ml | 水750ml |
腊味萝卜糕的家常做法,腊味萝卜糕怎么做好吃
1. 腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁;蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用;
2. 炒锅烧热后下猪油
3. 融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出;
4. 粘米粉和澄粉混合,加入150ml清水调匀成粉浆;
5. 白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干;
6. 另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝; 再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;
7. 立即倒入之前调好的粉浆,边倒边搅,再加入麻油搅匀;
8. 倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右,用竹签插入不沾黏即可;
9. 冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可。