>食谱大全>腊味萝卜糕

腊味萝卜糕

公开时间:2013-05-28 | 文章来源:简单煮意 | 浏览量:

腊味萝卜糕的做法
经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕,这通常是那里的招牌广式茶点,也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同,但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料,上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。

可能大家平时更多的时候,是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕,但其实它的做法并不是很难很复杂,家庭制作也并非是难事。2013新年快到了,就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕,就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧!
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

粘米粉150克澄粉90克
白萝卜900克腊肉60克
腊肠50克虾米30克
干贝25克

辅料

 
油葱酥2大匙猪油15克
麻油10克6克
白糖1大匙胡椒粉1小匙
料酒15ml750ml

腊味萝卜糕的家常做法,腊味萝卜糕怎么做好吃

腊味萝卜糕的做法图解1

1. 腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁;蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用;

腊味萝卜糕的做法图解2

2. 炒锅烧热后下猪油

腊味萝卜糕的做法图解3

3. 融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出;

腊味萝卜糕的做法图解4

4. 粘米粉和澄粉混合,加入150ml清水调匀成粉浆;

腊味萝卜糕的做法图解5

5. 白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干;

腊味萝卜糕的做法图解6

6. 另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝; 再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;

腊味萝卜糕的做法图解7

7. 立即倒入之前调好的粉浆,边倒边搅,再加入麻油搅匀;

腊味萝卜糕的做法图解8

8. 倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右,用竹签插入不沾黏即可;

腊味萝卜糕的做法图解9

9. 冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可。

标签: 小吃 下午茶 港式茶点

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New