口味较重的一道菜，咸鲜辣，软糯香，可谓色香味俱佳的一道下饭菜！时不时，我会做一道口味浓郁的下饭菜给老公，多数时候菜肴以清淡原味为主。剁椒的辣咸香，很是开胃！加入茄子的软糯，滑溜，入味，吃着令人真是满足！
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 紫色茄子或黑茄子 | 蒜瓣多多 |
| 剁椒适量，喜欢辣就多多 | 葱 |
| 姜丝 | |
辅料 | |
| 白糖 | 胡萝卜 |
| 色拉油 | 酱油 |
| 盐 |
剁椒焖茄子的家常做法，剁椒焖茄子怎么做好吃
1. 准备料：（蒜瓣，姜丝，葱白葱段，剁椒，酱油，盐，白糖，色拉油）。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子）。茄子切均匀段，入热油中酥一下。
2. 胡萝卜洗净后去皮，切细丝。不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软后加入胡萝卜丝，炒一炒。
3. 胡萝卜变软，将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，与茄子，胡萝卜混拌匀后，洒盐（少许），酱油（少许），白糖（少许），炒一炒，中火盖盖，焖3分钟左右，中间翻炒下，防止茄子粘锅。茄子完全耙软后，最后加入葱段，起锅，装盘就可以了
4. 这是成品O(∩_∩)O哈。
